رژیم غذایی گیاهخواری
رژیم غذایی گیاهخواری، یک برنامه غذایی مبتنی بر محصولات گیاهی با حذف محصولات به دست آمده از حیوانات به صورت مستقیم مانند گوشت و جگر و … یا غیر مستقیم مانند لبنیات و تخم مرغ و … می باشد و انواع متفاوتی دارد. انتخاب رژیم غذایی گیاهخواری می تواند ناشی از سلیقه فردی و عدم تمایل شخص به مصرف گوشت یا دیگر فراورده های حیوانی باشد یا نتیجه یک باور شخصی برگرفته از اخلاقیات یا توجه به محیط زیست باشد.
زیرا تولیدات بی رویه دام برای مصرف خوراکی و دامپروری باعث افزایش گازهای گلخانه ای و آسیب رسیدن به طبیعت می شود. رژیم غذایی گیاهخواری یک انتخاب آگاهانه است که در صورتی که به صورت اصولی و درست پیش نرود ممکن است در نیمه راه متوقف شود یا باعث کمبود برخی مواد ضروری به بدن شخص بشود. بسیاری از افراد رژیم غذایی گیاهخواری را به دلیل مزایایی که دارد انتخاب می کنند. از مزایای این برنامه غذایی می توان به این موارد اشاره کرد: رژیم غذایی گیاهخواری باعث کاهش اوره و اسید اوریک می شود.
ازدیاد اوره در خون به دلیل مصرف بالای انواع گوشت قرمز می باشد. رژیم غذایی گیاهخواری فشار خون را تنظیم می کند. افزایش فشار خون با مصرف چربی حیوانی و فراورده های گوشتی ارتباطی مستقیم دارد. این برنامه غذایی با حذف چربی های مضر حیوانی باعث کاهش وزن و لاغری می شود. افرادی که رژیم غذایی گیاهخواری دارند، از تناسب اندام بیشتری نسبت به سایرین برخوردار هستند. همچنین شواهد نشان می دهد که این سبک غذایی باعث کنترل دیابت نیز می شود. نه تنها رژیم غذایی گیاهخواری بلکه تمام برنامه های غذایی نیازمند رسیدگی درست و اصولی هستند وگرنه در طولانی مدت فرد دچار کمبودها یا ازدیادهای بیماری زایی در خون و بدنش می گردد.
به این دلیل که در رژیم غذایی گیاهخواری برخی از مواد غذایی به کل از برنامه غذایی فرد حذف می گردند بهتر است جایگزین هایی گیاهی برای آن ها در نظر گرفته شود. یکی از مواد غذایی کلسیم است که منابع غنی آن در فراورده های لبنی است. یا با حذف پروتئین حیوانی باید پروتئین گیاهی به صورت ویژه ای در لیست مواد خوراکی فرد قرار گیرد زیرا پروتئین ها نقشی حیاتی در سلامت فرد ایفا می کنند. یکی از نکات دیگری که در رژیم غذایی گیاهخواری اهمیت دارد تنوع غذایی است. به دلیل حذف برخی از منابع خوراکی، محدودیت هایی در لیست غذایی فرد به وجود می آید که با پیدا کردن جایگزین های مناسب گیاهی این محدودیت نیز برطرف خواهد شد.